На холоде или в тепле? Где лучше сохраняются готовые овощные блюда

0 смотр.

На холоде или в тепле? Где лучше сохраняются готовые овощные блюда

Некоторые считают, что готовые овощные блюда хорошо сохраняются на холоде. Это не так. Большинство овощных блюд при низкой температуре теряет витамин С.

Например, тушеная капуста через сутки теряет 90 %, вареный картофель, нарезанный кусочками, через четыре часа — 40 %. Замораживание квашеной капусты снижает содержание витамина С на 20-40 %.

Поэтому рекомендуется салаты и винегреты до заправки их уксусом или сметаной хранить в холодильнике или охлаждаемом помещении не более 12 часов.

Если вы нашли ошибку, пожалуйста, выделите фрагмент текста и нажмите Ctrl+Enter.

ЧИТАТЬ:  Жирная пища действительно вредна?

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

девятнадцать − девять =